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蕨的简介

蕨菜(Pteridium aquilinum var.latiusculum)也叫拳头菜。俗称山野菜,是一种野生蕨类植物蕨的嫩芽,部分种类可食用。喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布,而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。它也被相信是导致日本胃癌高比率的原凶之一。由于其具有一定的致癌成分,牛羊食用过量会导致死亡,人食用过量则会导致癌症的发病率提高。别称:蕨菜、如意菜、狼萁

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜

药名:

P.蕨Aquilinum

别名:

网整理发布。

拳头菜、猫爪、龙头菜,鹿蕨菜、蕨儿菜、蕨苔,虌,蕨萁蕨。

网整理发布。

二名法Pteridumaquilinumvar.latiusculum

界:

门:

蕨类植物门 Pteridophyta

亚门真蕨亚门Filicophytina

纲:蕨。

薄囊蕨纲Leptosporangiopsida

目:

水龙骨目Polypodiales

科:

蕨科Pteridiaceae蕨。

属:

蕨属Pteridium

种:

分布区域:

在中国大陆以及东南亚有广泛分布

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食用方法凉拌,炒

蕨的别名

虌(《尔雅》),蕨菜(崔禹锡《食经》),蕨萁(《纲目》),龙头菜(《广东新语》),鳖脚(《医林纂要》),山凤尾、如意草(《南京民间药草》),荒地蕨、松耕蕨、三叉蕨(《广西中兽医药植》),蕨儿菜(《东北药植志》),猫爪子、高沙利(《吉林中草药》)。

蕨的来源

为风尾蕨科植物蕨的嫩叶。

蕨的植物形态

多年生草本。根茎长,粗壮,匍匐,地下,被茸毛。叶柄疏生,粗壮直立,长30~100厘米,裸净,褐色或秆黄色;叶呈三角形或阔披针形,革质,3回羽状复叶,长30~100厘米,宽20~60厘米;羽片顶端不分裂,其下羽状分裂,下部羽状复叶,在蕞下部蕞大;小羽片线形、披针形或长椭圆状披钊形,长1~2.5厘米,宽3~5毫米,多数,密集;叶轴裸净;叶脉多数,密集,通常叉状分枝,中脉被毛。孢子囊群沿叶缘着生,呈连续长线形,囊群盖线形,有变质的叶缘反折而我的假盖。

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生长于林下草地。广布全国各地。

本植物的根茎(蕨根)亦供药用,另详专条。

蕨的采集

秋、冬采收。

蕨的功效与作用

蕨的化学成分

含1-印满酮类化合物:蕨素A、B、C、D、E、F、G、J、K、L、Z,蕨甙A、B、C、D、Z,棕榈酰蕨素A、B、C,异巴豆酰蕨素B,苯甲酰蕨素B,乙酰蕨素C,还含致癌物:蕨内酰胺。又含坡那甾酮A,坡那甾酮甙A,蕨甾酮。

蕨的药理作用

本品之原种植物P.aquilinum,牛、羊及马食之可中毒,猪食之无碍。毒性物质可能系硫胺酶,故维生素B1有治好作用。有人认为,毒性物质不仅是硫胺酶,还有其他成分。对全骨髓造血系统都有伤害,特别是抑制红细胞之生成,抑制红细胞对Fe59的摄取。此外也有血小板及白细胞的减少,发生广泛的点状出血,牛大量食此草后,有小肠的伤害、溃疡.血尿及膀胱肿瘤,给大鼠喂食,也可致癌,特别是小肠部位。

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蕨的性味

甘,寒。

①《食疗本草》:"寒。"

②《本草拾遗》:"味甘,寒。"

③《饮膳正要》:"苦,寒,有毒。"

蕨的归经

①《本草再新》:"入脾经。"

②《本草撮要》:"入手少阴、太阳经。"

蕨的功用主治

清热,滑肠,降气,化痰。治食隔,气隔,肠风热毒。

①《食疗本草》:"补五脏不足,气壅经络筋骨间,毒气。"

②《本草拾遗》:"去暴热,利水道。"

③《本草再新》:"滑肠,化痰。"

④《本草求原》:"降气。"

⑤《南京民间药草》:"治食隔,气隔。"

蕨的用法与用量

内服:煎汤,3~5钱;或研末。

蕨的宜忌

①孙思邈:"久食成瘕。"

②孟诜:"令人脚弱不能行,消阳事,缩玉茎,多食令人发落,鼻塞目暗。"

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③《食疗本草》:"冷气人食之多腹胀。"

蕨的图片

蕨的选方

治肠风热毒:蕨菜花焙为末,每服二钱,米饮下。(《圣惠方》)

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