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1、 首先在选材上一定要选择新鲜的贻贝，因为只有这样才能保证汤的鲜美，提高其食用价值。另外，准备一块姜和胡椒粉。生姜要洗净，切成姜片。
2、 将挑选好的贻贝放入盐水中浸泡一小时，然后用菜刀切开，去壳，取出贻贝肉。
3、 如图，把剥好的蚌肉清理干净，蚌肉里面有它看起来很脏的器官。应该清理一下，这样看着干净会增加食欲。
4、 把洗干净的淡菜肉用盐水洗两遍，这样容易洗掉很多杂质，然后把洗干净的淡菜肉放在菜碗里控水。
5、 如图，锅中加入适量的水，放入干净的蚌肉、姜片、花椒，然后加入适量的盐、料酒，大火炖至蚌肉出香味，锅内汤汁浓郁洁白，加入适量鸡精、香醋即可。
6、 将炖好的贻贝汤放入菜碗中，冷却一会儿，就可以享受美味了。记得趁热喝。太凉的话会有点腥味。
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