食材简介

红芸豆是山西的特产，颗粒大，颜色鲜艳，营养和医疗价值高，在国际贸易中一直很受欢迎；

位于晋西北寒带地区的红芸豆岚县，耕地面积大，土壤厚实，无霜期短，夏季气温高，降水集中，适合红芸豆的生长。

营养价值

红芸豆含有大量的氨基酸、维生素、钙、铁等微量元素，是一种营养价值很高的食物。它含有高蛋白质、高钙、高铁、高铁 B族维生素。

食用功效

1、护发：吃蔬菜豆对皮肤和头发都有很大的好处，它能加速皮肤的新陈代谢，使身体排出毒素，使皮肤保持年轻。

2、促进新城代谢：蔬菜豆中所含的皂苷能抑制脂肪的吸收，加速脂肪的代谢。同时，它所含的膳食纤维也能缩短食物在小肠中的停留时间，对减肥有很好的效果。

3、增强身体免疫力：四季豆中含有皂苷、尿毒酶等特殊成分，可增强身体免疫力，增强身体对疾病的抵抗力，激活淋巴细胞，加速 合成DNA，提高机体免疫力。

适用人群

关节炎患者。

禁忌人群

有慢性消化道疾病或消化功能不良的人最好不要吃东西。

选购技巧

1、五颜六色的红芸豆也是不错的选择。假如你看到菜豆的颜色很好，因为好的红芸豆和好的颜色是分不开的。

2、好的红芸豆质地饱满。颗粒干燥，有蛀虫，破瓣，不要选择。

3、好的红芸豆要干透明。潮湿的大豆容易变质。

4、优质红芸豆应具有浓郁的豆香味。

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