食物介绍

土虱别名胡子鲶，塘虱，土虱，塘角鱼；其核心特征是全身上下并没有鱼鳞，表皮鲜嫩，头顶部平整，嘴宽敞，上下颚长出四条胡子。与其他鱼种对比，它营养价值更高一些，它味道鲜美，美味可口，没刺，好消化，特别是对老人和小孩子有很大的帮助。

营养价值

土虱的营养价值很高，100克多鱼肉含64.1克多水份，14.4克多蛋白，及各种矿物及营养元素，对身体虚弱，体质虚弱，缺乏营养的人来讲，是一种很好的食材。除开石斑鱼的鱼籽有异味不能吃以外，它全身上下全部都是商品，是一种宝贵的营养成分上品，古代历史就会有记述，与干鲍鱼、野生乌龟并称，其具有其他鱼种所不具备的饮食疗法作用和功效与作用，它独有的强筋骨和益寿延年作用是它特有的优势。胡子鲶有很高的营养价值，它有非常好的滋润、收敛性肌肉组织、活血的作用。

服用作用

它能够起到助消化、利水消肿、滋阴滋阴养血的功效。

适用范围

普通民众都可以吃。

不适宜人群

慢性病，肠痈患者不能吃。

选购技巧

1、按：将一条鱼放进盘里后，得先用手轻按，那样才能体会到鱼肉韧性，越发新鲜鱼肉，弹力越好。

2、闻：发霉变质鱼种，其味道会非常的浓郁，而且十分的呛鼻。

3、翻：把两腮翻过去，看有没有鲜红色调，越发鲜红腮子，那么说明这条鱼是新鲜。

4、看：看鱼眼镜头，细嫩的鱼眼镜头清亮，眼球样子匀称、圆润，不会有血团，不会有鲜血。

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