食材简介

鸭架是指把鸭子的肉去掉之后留下的骨头，一般用来做汤。

营养价值

鸭架中不仅富含蛋白质、脂肪和维生素，而且富含磷酸钙、骨胶原蛋白和骨粘蛋白。鸭子的营养比蔬菜要丰富得多，适合所有人食用，尤其是小孩子和老人。

食用功效

1、益气养阴：益气养阴：益气养阴，归肺胃肾经所，可大补虚劳，滋阴养阴，清虚劳之热，补血利水，养胃生津，止咳止惊，消积积血，清热健脾，治虚弱浮肿；用于虚劳，虚劳，虚劳，营养不良等。

2、养阴：年龄大而白，白而有骨色的人，可以作为药物使用。用又老又肥的鸭子与海参一起炖煮，可以起到很好的补益作用。

适用人群

普通大众都能吃。适合上火，食欲减退，体质衰弱，食欲减退，大便干结，浮肿，营养不良，肿瘤病人服用。

禁忌人群

有胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛、寒性痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎等症状时，都要尽量避免吃这些食物。

选购技巧

1、看颜色：看外表有没有出血，如果发现有瘀血和血斑，就不能买了。颜色要统一。

2、看组织状态：鸭架应保持完好，鸭肉不宜多也不宜少，不得有液体和血水溢出。表面无粘性，无粘连。

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