鲫鱼的营养价值与功效(鲫鱼的营养和价值 选购技巧)

食材简介

鲮鱼,鲤形目。身躯修长,腹部浑圆,头部短,口部浑圆。口下位,在下颚的前面有一个可以用来刮除水下附着物的角质边。在自然水中,它们会舔舐底部石头等附着物(例如绿藻、硅藻、丝状藻等),也会从泥沙中摄取有机物。

营养价值

每100 g罗非鱼的营养成分为:卡路里95.00 g,蛋白质18.40 g,脂肪2.10 g,糖类0.70 g,维生素 A125.00 mg,硫胺素0.01 mg,核黄素0.04 mg,尼克酸3.00 mg,维生素 E1.54 mg,钙31.00 mg,磷176.00 mg,钠40.10 mg,镁22.00 mg,铁0.90 mg,锌0.83 mg,硒48.10 mg,铜0.04 mg,锰0.02 mg,钾317.00 mg,胆固醇86.00 mg。

鲮鲫鱼是一种营养价值很高的鱼类,含有丰富的蛋白质、维生素 A、钙、镁、硒等营养成分。

1、补血养血,强筋骨,利尿。

2、用于小便不利,热淋,膀胱积热,脾胃虚寒。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

适合所有人。

选购技巧

1、鱼腮:刚出水时,鳃盖紧闭,腮颜色鲜红,有些甚至还夹杂着血丝,没有任何粘液,没有任何杂质,没有任何气味。鱼鳃呈浅红色或灰红色,说明鱼已经变质。如果鱼腮呈灰色或发黑,粘有粘稠的粘液和污物,并且有恶臭,则表明鱼已经腐烂。

2、鱼眼:新出的鱼眼光滑,有轻微的突起,没有被覆盖。陈旧的鱼眼睛颜色暗淡,甚至被一层厚厚的胶质薄膜覆盖,或者被灰尘覆盖,使得眼睛看起来模糊而凹陷。腐烂的眼珠碎裂,移位。

3、鱼鳍:鱼鳍的外皮与鱼鳍的鳍条紧密结合,完整,光泽亮丽。陈旧的鱼鳍表皮颜色变淡,并出现裂痕。腐烂的外皮被剥落,鳍被撕裂。

4、皮肤:新鲜鱼皮肤光滑,鱼鳞完好,与身体紧密相连,鱼鳞层次感明显,薄薄的一层粘液附着在身体上,这是一种内在的生理学现象。生鱼的皮肤呈灰色,没有光泽,鳞片松散,层次模糊,有些鱼鳞已经褪色,表面覆盖着厚厚的粘液。腐烂鱼肉颜色完全改变,表面覆盖着一层厚厚的粘液。腐烂的鱼肉,颜色会完全改变,表面会粘糊糊的,还会散发出一股恶臭。

5、肉质:鲜鱼肉质致密,肉质结实,用手按压时有很强的弹力,用手一松,被按压的地方就会出现凹痕,很长时间都不会恢复正常,而且可以用手将肉从骨头中拉出来。

6、鱼的形态:新鲜的鱼,拿在手里,身体笔直,有些鱼,比如黄墙,鲈鱼,乌鱼等,在上架的时候,会用冰来保存,所以,鱼头和鱼尾都是朝上的,而且还保持着新鲜。如果肉质没有弹性,头部和尾部都是软绵绵的,那就是不够新鲜。鲜鱼的嘴唇结实,没有褪色,腹部紧绷,肛门附近有一个圆形的凹坑。陈年唇肉色苍白,骨头断裂,肚皮膨胀松弛,肛门凸出。

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