食材简介

四川是最常见的辣酱，有油辣和水辣两种。油是以芝麻油与辣椒为原料，色泽鲜艳，表面有一层芝麻油漂浮，便于保存；水是将辣椒与水混合而成，色泽鲜艳，不易保存。

营养价值

辣椒酱中含有大量的维他命，能提高食欲，辣椒中还含有一种能加快新陈代谢，还能促进激素的分泌，对皮肤有很好的保护作用。

辣酱也有增强食欲，促进消化的功效。辣椒是一种味道很浓的食物，能够促进唾液的分泌，促进食欲，促进肠胃蠕动。辣椒酱中所含的辣椒素能够加快脂肪的代谢，具有降脂减肥的作用。

食用功效

1、解热镇痛：辣椒是一种辛温的食物，它可以通过发汗来降温，同时还可以减轻肌肉酸痛，所以解热镇痛效果很好。

2、增强食欲，助消化：辣椒具有辛辣、香、辣等特点，具有增强食欲，增强肠胃蠕动，有助消化的作用。

3、降脂瘦身：辣椒中含有辣椒素，具有加速脂肪代谢，避免脂肪在身体中堆积的作用，对降脂瘦身，预防疾病有很好的效果。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

如有眼疾，食管炎，胃肠炎，胃溃疡，痔疮等，火热疾病，阴虚火旺，高血压病，肺结核病等，也要慎用辣椒酱。

选购技巧

1、看标签：当消费者买到辣椒酱的时候，首先要看的是QS/SC标志，生产日期，厂家，保质期，配料表，生产许可证号等等。而且，你还可以选择品牌，一般来说，大品牌的产品，质量都比较好，而且进口的辣椒酱，都有自己的编号和来源。

2、选购时也可以查阅原料清单：原料清单愈简单愈好，优质的辣椒酱添加的添加剂、香精、色素、防腐剂就愈少愈好。

3、看外包装：好的辣酱外包装整洁，外包装上贴有清楚的商标。质量差的辣酱，包装比较粗糙，标签有褶皱、不光滑、易脱落等现象。

4、从感官上看，质量好的辣酱，粘度适中，不会发霉，不会发霉，不会有杂质。质量低劣的辣酱，会产生霉斑，杂质，蛆等。从色泽上看，高品质的辣椒酱是红褐色，棕红色，或黄色的，色泽油亮，色泽亮丽。次等辣椒酱（用的是次等油脂）颜色更深，颜色更灰，没有光泽。色彩斑斓，色彩斑斓，色彩斑斓，色彩斑斓。从嗅觉上看，高品质的辣酱具有纯正的辣味，不会有任何的异味。质量差的辣酱，气味难闻，气味难闻。从味道上看，用不同的辣椒制作的辣酱具有差异性。上等的辣酱又酸又辣，味道好，不上等的辣酱味道太重，或者味道苦。

5、溶解：用水溶解辣椒汁，质量好的辣椒汁溶解速度快，不会出现任何杂质。质量差的辣椒酱，往往含有较多的杂质，或者是溶解性较差。

115文库 » 辣椒酱的营养价值及营养成分(四川辣椒酱选购技巧有哪些)
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