食材简介

“蓝莓”这个名字来自英文，意思是“蓝莓”，意思是“蓝莓”，主要在美国、加拿大等国家种植。超市卖的，大部分都是从国外运来的，没有太多的甜味，也没有太多的酸味。这是一种来自中国大兴安岭山区的纯正野生蓝莓，吃起来有一种酸涩的感觉，不过放入砂糖后，那种酸甜适中的感觉，就会变得恰到好处。煮熟了的蓝莓汁，盛入一勺奶酪饼中，酸酸甜甜的。

营养价值

除了常规的糖、酸和维生素C之外，蓝莓果实还富含维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物歧化酶（SOD）、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素，它们的维生素含量都比其它的水果要高，微量元素含量也非常高，属于高氨基酸、高铜、高锌、高铁的水果。

食用功效

1、保护眼睛、增强视力：蓝莓中所含的花色苷，能促使视网膜细胞重新产生视紫质，对防止严重近视有一定的作用。

2、提高自身免疫力：蓝莓浆果能够提高机体对各种疾病的抵抗力，具有一定的预防作用。

3、具有抗氧化作用，延缓衰老：蓝莓中含有的花色苷，具有最强的抗氧化作用。

4、增强记忆力：蓝莓是蔬菜水果中最富含抗氧化成分的水果，可以提高大脑活力，降低早老性痴呆等。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

肾、胆两种疾病不能治疗的病人应尽量减少饮食。

选购技巧

1、看标签：当消费者购买蓝莓酱的时候，首先要看的是QS/SC标志，生产日期，厂家，保质期，配料表，生产许可证号等等。此外，还可以选择品牌，一般来说，大品牌的东西，品质比较有保证，买进口货时，要注意相关的证件和中文标签。

2、买的时候也可以看一下材料，材料越简单的蓝莓果酱，就越好，好的蓝莓果酱，有蓝莓，有糖，有柠檬酸，有果胶，有少量的添加剂，没有香精，没有色素，也没有防腐剂。

3、看颜色：好的蓝莓果酱颜色是紫红色或深红色，色泽均匀；当蓝莓果酱加入颜料后，其色泽会变得非常鲜艳；质量差的蓝莓酱色泽暗淡、暗淡、浑浊。此外，果肉色泽愈好，果肉色泽愈好。

4、看状态：好的蓝莓酱是一种处于凝固状态与液态状态的中间状态，具有良好的延展性，没有任何杂质，浆果的粒度也很均匀；次等蓝莓酱彻底凝固，含有杂质，杂质。

5、嗅觉：高品质的浆果果酱，具有一股淡淡的浆果酸香味；本品中加入了香精，具有强烈的香味和刺激性；质量差的草莓酱没有味道或者味道很淡。

6、品尝：上等的浆果，入口软而有弹性，酸甜苦辣相宜，有浆果香味，浆果软软的；次等的浆果酱料，浆果颗粒吃起来很硬，甜酸过多，有焦味或苦味。

7、加入少量的蓝莓汁到凉水里，上等的蓝莓汁不容易融化，而且融化缓慢；低劣的蓝莓果酱很快就会溶解。

8、将蓝莓酱倒入瓶中，上等蓝莓酱具有一定的流动度，不加水就可将其取出；劣质的蓝莓果酱正在渗汁。把蓝莓汁倒进碟子里，用筷子搅拌，越好的越细腻，越差的越粘。放置一定时间后，高品质的蓝莓汁在没有水份的情况下析出，没有形成晶体；质量差的蓝莓酱表面有一层水汽，并且呈现出部分晶体状。

9、上色：上等的蓝莓酱很容易上色，下等的蓝莓酱上色会有结块，不够光滑。

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