食材简介

红芸豆是山西的特产，它的颗粒很大，颜色很亮，而且具有很高的营养和医疗价值，在国际贸易中一直很受欢迎；

红芸豆岚县位于晋西北寒带地区，耕地面积大，土壤厚实，无霜期短，夏天气温高，降水集中，适合红芸豆的生长。

营养价值

红芸豆中含有大量的氨基酸、维生素及钙、铁等微量元素，是一种营养价值很高的食物。它含有较高的蛋白质，较高的钙质，较高的铁质，较高的铁质，较高的 B族维生素。

食用功效

1、护发：食用菜豆对皮肤和头发都有很大的益处，它能加快皮肤的代谢，使身体排出毒素，使皮肤保持年轻状态。

2、促进新城代谢：菜豆中含有的皂甙可以抑制脂肪的吸收，加快脂肪的代谢，同时其所含有的膳食纤维也可以缩短食物在小肠中的停留时间，对减肥有很好的效果。

3、增强机体免疫力：四季豆中所含的特殊成份，如皂甙、尿毒酶及各种球蛋白，可增强机体的免疫力，增强机体对疾病的抵抗力，活化淋巴细胞，加速 DNA的合成，提高机体免疫力。

适用人群

患有关节炎的人。

禁忌人群

有慢性消化道疾病或有消化功能不良的人最好是不要吃东西。

选购技巧

1、色彩斑斓的红芸豆也是很好的选择。如果您看见菜豆的颜色很好，由于好的红芸豆都是与好的颜色分不开的。

2、好的红芸豆，质地饱满。颗粒干瘪，有蛀虫，破瓣，切勿选择。

3、好的红芸豆要干燥透亮。受潮的大豆易变质。

4、上等的红芸豆应具有浓郁的豆子香味。

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