中农华合《中国好食品网》编辑 葛根粉，中药名。为豆科植物的块茎，经水磨而澄取的淀粉，有药用价值。主要营养成分有糖类、蛋白质、脂肪及维生素和无机盐。在众多人们流行养生、健身的时候，有好多医食同源的食物，都被很多人所重视，包括葛根。但不少朋友并不太清楚葛根粉的营养价值和功效，还有朋友问是不是人人都能吃葛根粉？吃了葛根粉对身体都有哪些好处和坏处，今天小编向你介绍一下葛根粉，希望能帮助到你。

葛根粉，中药名。为豆科植物的块茎，经水磨而澄取的淀粉，有药用价值。

葛根的营养价值与功效

葛根为豆科藤本植物，有“ 江南人参”之称，富含淀粉、黄酮素、组氨酸等对人体有益的多种微量元素。据《中国药典》2015版记载，葛根具有解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。

1.疏散风热（外感表证）。 用治外感表证发热，无论风寒抑或风热，皆可选用。外感表证，症见项背强痛者，更为适宜，如葛根汤、桂枝加葛根汤。

2.升阳止泻（脾虚泄泻、湿热痢疾证）。 用治脾虚泄泻，常配伍党参、白术等同用，如七味白术散；用治湿热泻痢，常配以黄连、黄芩等，如葛根芩连汤。本品可鼓舞脾胃清阳之气上升，以用治泻痢症。

3.生津止渴（热病口渴、消渴证）。 用治热病口渴或阴液不足及气阴两虚之口渴等。本品具有升发清阳之功，能生津止渴。

4.透发麻疹（麻疹初期，透发不畅）。 用治疹出不畅，常配升麻等同用，如升麻葛根汤，并以兼有津伤口渴者最为适宜。

葛根主要营养成分有糖类、蛋白质、脂肪及维生素和无机盐。

5.葛花 为葛的未开放的花蕾。性平、味甘。用于治疗饮酒过度，头痛，头晕，烦渴，呕吐酸水等伤及胃气之症。常配伍白豆蔻、橘皮等同用，如葛花解酒汤。以开水泡服，每次3～12g。

6.预防心血管病。葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，可用来防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。

7.补钙。随着年龄增长，身体对减少，钙降低，骨骼脱钙，容易发生骨质疏松症，经常食用野葛制品可预防骨质疏松。

8.降糖降脂。葛根素有明显的降低血糖的作用，根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。

9.美容养颜。葛根中含有丰富的黄酮类物质和葛根素，异黄酮的含量和活性远远超过大豆。经常吃野葛食品能美容养颜。

营养丰富，口感细腻，绿色天然，没有任何添加剂，经常食用有益于身体健康，是当今最佳的保健食品。

10.葛根有抗心律失常作用、有抗心绞痛作用。

11..葛根有抗癌作用、有抗氧化作用，提高免疫力。葛根中富含的葛根异黄酮被誉为植物雌激素，对补充人体内激素不足和调节内分泌有非常好的作用，并且能提高人体免疫力和记忆力，还具有抗癌和抗氧化的作用。

这些人群不适宜服用葛根粉

1.脾胃虚寒者

因葛根粉本是凉性的，如果本身脾胃不好以及湿气重的人吃了后，会加剧体内寒气的聚集，从而导致身体更加不适，因此不宜服用

2. 低血压

因葛根中含有的葛根素能够舒张血管平滑肌，降低血压，因此本身有低血压的患者不宜服用

3.低血糖

因葛根粉含有的葛根素同时还有降低血糖的作用，对于糖尿病人是一味不错的保健食品，但对于低血糖的人来讲则可能加重低血糖，因此不宜服用。

另外，服用葛根粉期间忌食刺激性及油腻的食物，如酒、碳酸饮料、浓茶、咖啡、辣椒、油炸食品等。

葛根粉条非常好吃，可以凉拌吃，也可以炒，做汤吃。

那么如何服用才能有更好的疗效呢?最好按以下4步：

第一步：取2~3勺葛根粉倒入碗中

第二步：倒入少量纯净水或凉白开水搅拌至葛根粉变成牛奶状（注意冷水不用放很多，能够打湿粉就行），搅拌均匀且碗内没有干粉

第三步：用刚烧开的水一边冲一边搅拌，搅拌到葛根粉变透明糊状（注意一定是刚烧开的热水），水不用加太多，快速搅拌之后不要太稠或者太稀即可

第四步：喜欢吃原味或者高血糖的人可以直接服用，不忌糖的可以根据个人口味加上白糖、蜂蜜或者酸奶，口感也很不错。

葛根粉开水冲成糊，不忌糖的可以根据个人口味加上白糖、蜂蜜或者酸奶，口感很不错。

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