这段时间，菜市场多了很多的野菜，有的人还自己出去挖野菜来吃，但是野菜你真的吃对了么?野菜是非人工种植的蔬菜，是大自然的宝藏之一。野菜无污染，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材之一。俗话说"治大病"，野菜如果食用得当、对症，大多可视为。

野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。野菜还可以煮面，一碗香椿炸酱面，虽是素食，却也有滋有味;又或者切得细碎了，和入云吞和饺子中作馅，咬到嘴里，浓烈的清香扑鼻而来，说不出的美妙滋味;干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴补肾，调节肠胃之功效。

有记载，食难果腹的灾荒年，曾有人用民间八大碗的方式，发明了一个野菜八大碗：油鸡菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清汤薄荷、蘸水甜荞菜、油炸香椿、蚕豆炒蕨菜和木耳炖猪血。在那样的年代，这样的素八大碗要凑齐，不知道需花费多少心思。

让我们一起来看看野菜的最新"玩法"↓↓↓

1.吃清明菜降血压

高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点"清明菜"。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为"白蒿子"。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为"野菜中的降压药"。

【具体做法】

传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果觉得麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。做清明菜只要记住捣碎就好。

2.吃荠菜降胆固醇

体检时不少人查出"胆固醇高"、"甘油三酯高"，这时可以吃点荠菜。专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等功效。

【具体做法】

摘些荠菜的嫩茎叶，焯过后可以凉拌、做汤、做馅、炒食或煮粥。亲，表生吃哦。

3.吃马齿菜降血糖

马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的"胰岛素"。糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。

【具体做法】

马齿菜可焯过之后炒食、凉拌、做馅。也可以将马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。大蒜陪马齿，越吃越有味。

4.吃苦荬菜预防肿瘤

苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。

【具体做法】

苦菜因为味道比较苦，很多人会吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。

5.吃蒲公英祛消化不良

消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点"婆婆丁"。专家介绍，"婆婆丁"其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。

【具体做法】

先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放些调味品拌匀就可以了，也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。

6.吃鱼腥草防胃病

鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%。 本文标签：