醋的简介
醋的简介
31 6257醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。"醋"中国古称"酢"、"醯"、"苦酒"等。"酉"是"酒"字蕞早的甲骨文。同时把"醋"称之为"苦酒"，也同样说明"醋"是起源于"酒"的。
中国著名的醋有广灵登场堡醋、岐山醋、山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、天津独流老醋、福建永春老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。中国四大名醋分别为:山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋。
药材名称：
醋拼音：
别名：
苦酒、酰、淳酢、米醋。出处：
1.陶弘景：酢酒为用，无所不入，愈久愈良。以有苦味，俗呼苦酒。
2.《唐本草》：酢有数种，此言米酢，若蜜酢、麦酢、曲酢、桃酢，葡萄、大枣、等诸杂果酢及糠糟等酢，会意者亦极酸烈，止可啖之，不可入药用也。
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醋的简介。3.《本草拾遗》：药中用之，当取二、三年醋良。
4.《纲目》：米醋，三伏时用仓米一斗，淘净蒸饭，摊冷意黄，晒簸，水淋净。别以仓米二斗蒸饭，和匀入瓮，以水淹过，密封
药材基源：醋为用高梁、米、大麦、小米、玉米或低度白酒为原料酿制而成的含有乙酸的液体。亦有用食用冰醋酸加水和着色料配成，不加着色料即成白醋。
拉丁植物动物矿物名：vinegar
化学成分：
醋含乙酸（aceticacid），含量3%-5%；还含高级醇类，3-羟基丁酮（acetoin），二羟基丙酮（dihydroxyacetone），酪醇（tyrosol），乙醛（acetaldehyde），甲醛（formaldehyde），乙缩醛（acetal），琥珀酸（succinicacid），草酸（oxalicacid）及山梨糖（sorbose）等。醋的简介。性味：
酸；甘；温。①《别录》："味酸，温，无毒。"
②《本草蒙筌》："酸甘，温。"
③《纲目》："酸苦，温，无毒。"
归经肝；胃；经。醋的简介。
①《雷公炮制药性解》："入肝经。"
②《本草新编》："入胃、脾、大肠，尤走肝脏。"
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③《本草经解》："入足少阳胆经、足厥阴肝经。"
用法用量：
内服：煎汤，10-30ml；或浸渍；或拌制。外用：适量，含漱；或调药敷；或熏蒸；或浸洗。禁忌：
脾胃湿重，痿痹、筋脉挛者慎服。①陶弘景："酢酒不可多食之，损人肌脏耳。"
②《千金·食治》："扁鹊云，多食酢，损人骨。"
③孟诜："多食损人胃。""醋，服诸药不可多食。"
④《纲目》："服茯苓、丹参人不可食醋。"
⑤《随息居饮食谱》："风寒咳嗽，外感疟痢初病皆忌。"
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