皮蛋

2022-04-05 6279

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来治好咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

皮蛋的简介

皮蛋

Pí Dàn

变蛋（《随息居饮食谱》），彩蛋、松花蛋（江苏）。

来源为鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。皮蛋。

《随息居饮食谱》：皮蛋，味辛、涩、甘、咸。

①松花蛋不能和黄鳝一起吃。松花蛋中虽然含有大量的蛋白质，但是皮蛋属于碱性食物，虽然黄鳝也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，会导致腹泻，也会引起食物中毒。

②松花蛋不能和红糖一起吃。由于皮蛋属于碱性的食物，而红糖属于酸性的，皮蛋和红糖同食时，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。所以红糖和皮蛋的搭配会胃部疾病，和轻微的食物中毒。同样的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。

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皮蛋。

③松花蛋不能和甲鱼一起吃。因为在食物的相生相克中，甲鱼和皮蛋是相克食物，同时会引起食物中毒，呕吐。

④松花蛋不能和李子一起吃。松花蛋和李子一起的话，会引起食物中毒。

选购方法皮蛋选购简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。

皮蛋的功效皮蛋。

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《医林纂要》：泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢。能散、能敛。

皮蛋的作用

《随息居饮食谱》：能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者蕞宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

皮蛋的图片

皮蛋的食用方法

①直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。

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②直接拌姜片或啤酒食用。

③制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蒸蛋、皮蛋瘦肉粥、莲蓬菊花蛋、翡翠皮蛋羹等。

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皮蛋

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