为什么煎煮中药选择砂锅比较好
2023-04-23 17:27:49
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为什么煎煮中药选择砂锅比较好

2022-04-06 2703

煎煮中药,选择器皿是很重要的,熬药优选首家砂锅、瓦罐。接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅,蕞忌讳使用铁锅和铜锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发。

不锈钢锅传热太快,煎药时要经常搅拌,否则药材黏在锅壁,稍不留神就容易糊锅。中医专家提醒大家特别注意的是,千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素,容易与中药里的多种化学成分发生反应,产生毒副作用。

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