中草药食疗药膳

1.当归：当归为伞形科植物当归的根。性味甘、辛，温。含有皂化部分中含棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、不饱和油酸、亚油酸；不皂化部分中含β-谷甾醇等成分。具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠的功效。适应于月经不调，经闭腹痛，癥瘕结聚，崩漏；血虚头痛，眩晕，痿痹；肠燥便秘，赤痢后重；痈疽疮疡，跌打损伤等症。

做法：当归炖鸡、当归粥、归芪鸡等。每次用量5~15克。

2.肉苁蓉：肉苁蓉为列当科植物肉苁蓉、迷肉苁蓉等带鳞叶的肉质茎，性味甘、酸、咸，温。含有微量生物碱等成分。具有补肾，益精，润燥，滑肠的功效。适应于男子阳痿，女子不孕，带下，血崩，腰膝冷痛，血枯便秘等症。

做法：肉苁蓉蒸鱼、肉苁蓉粥、肉苁蓉汤等。每次用量10~15克。

3.何首乌：何首乌为蓼科植物何首乌的块根。性味苦、甘、涩，微温。含有蒽醌类、大黄素甲醚、大黄酚蒽酮、淀粉、粗脂肪、卵磷脂等成分。具有补肝，益肾，益血，祛风的功效，适应于肝肾阴亏，须发早白，血虚头晕，腰膝软弱，筋骨痠痛，遗精，崩漏，久疟，久痢，慢性肝炎，痈肿，瘰疬，肠风，痔疾等症。中草药食疗药膳。

做法：何首鸟炖肉、何首乌粥、何首乌汤等。每次用量15~25克。

4.黄芪：黄芪为豆科植物黄芪和内蒙黄芪的根。性味甘，微温。含有多种氨基酸、苦味素、胆碱、甜莱碱、叶酸、蔗糖、葡萄糖醛酸粘液质等成分。生用，具有益卫固表，利水消肿，托毒，生肌的功效，适用于自汗，盗汗，血痹，浮肿，痈疽不溃或溃久不敛等症。炙用，具有补中益气的功效，适应于内伤劳倦，脾虚泄泻。脱肛，气虚，血脱，崩漏，气衰血虚等症。

做法：黄芪蒸鸡、黄芪汽锅鸡、芪蒸鹌鹑、归芪鸡等。每次用量15~25克。黄芪

5.党参：党参为桔梗科植物党参的根。性味甘，平。含有皂甙、微量泩物碱、蔗糖、葡萄糖、菊糖、淀粉、粘液质、树脂等成分。具有补中，益气，生津的功效。适应于脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力，食少，口渴，久泻，脱肛等症。

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做法：党参汤圆、党参蒸鸡、党参粥等。每次用量15~25克。中草药食疗药膳。

6.郁金：郁金为姜科植物姜黄、莪术的块根。性味辛、苦，平。含有挥发油、姜黄素、脱甲氧基姜黄素、双脱甲氧基姜黄素、姜黄酮、芳基姜黄酮、对-甲苯基-甲基羟甲基姜黄紫等成分。具有行气解郁，凉血破瘀的功效。适应于胸腹胁肋诸痛，失心癫狂，热病神昏，吐血，衄血，尿血，血淋，妇女倒经，黄疸等症。

做法：郁金粥、郁金韭汁饮、郁金姜汁饮等。每次用量5~15克。

7.马齿苋：马齿苋为马齿苋科植物马齿苋全草。性味酸，寒。含有大量去甲基肾上腺素、多量钾盐、二羟基苯乙胺、二羟基苯丙氨酸、苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、蔗糖、葡萄糖、果糖等成分。具有清热解毒，散血消肿的功效。适应于热痢脓血，热淋血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，瘰疬等症。

做法：遇齿苋粥、马齿苋饮、大蒜马齿苋等。每次用量15~20克(鲜者100~200克)

8.乌梅：乌梅为蔷薇科植物梅的未成熟的果实。性味酸，温。含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、蜡样物质、齐墩果酸样物质等成分。具有收敛生津，安蛔驱虫的功效。适应于久咳，虚热烦渴，久疟，久泻，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛，呕趾，钩虫病，牛皮癣等症。中草药食疗药膳。

做法：乌梅饮、乌梅粥等。每次用量3~9克。

9.白果：白果为银杏科植物银杏的成熟种子。性味甘、苦、涩，平。含有少量氰甙、赤霉素，内胚乳中还分离出两种核糖核酸酶，种皮含有毒成分、白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸等成分。具有敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便的功效。适应于哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数等症。

做法：白果烧鸡、白果烧鸡、白果煮酒、白果煮蛋等每次用量5~15克。

10.药膳中药材(赤小豆)：赤小豆为豆科植物赤小豆或赤豆的种子。性味甘、酸，平。含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分。具有利水，除湿，和血排脓，消肿解毒的功效。适应于水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿等症。

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做法：赤小豆煮鲤鱼、赤小豆饮、赤小豆粥等。每次用量15~50克。

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