全家人都爱吃吃几道菜！在星级酒店可是吃不到哦！ 超下饭高升排骨 材料 小肋排600g、葱2枝、蒜3颗、姜3片、辣椒1根、酒1大匙、乌醋2大匙、红糖3大匙、酱油4大匙、水5大匙 做法 1.排骨汆烫去血水后，沥除水份，均衡排放锅内，其他食材和调味料一并加入，开中大火煮至大滚。 2.大滚后转小火，盖上锅盖，炖40~50分钟。 3.中途可开盖，替排骨翻面2~3次帮助上色均匀。 4.上桌前打开锅盖再以小火滚煮收汁，看到漂亮的酱烧色泽即告完成！ 拌菠菜 材料： 花生仁；核桃仁；菠菜300g；枸杞5g； 姜末1勺；蒜末1勺；米醋30ml，糖1大勺；盐2-3；生抽10ml；香油1/4小勺； 做法： 1、花生米用水浸泡1小时后捞出沥干，核桃仁直接洗净控干即可，枸杞泡软备用；锅内倒油，凉油下入花生米，用中小火加热直到花生米变硬后捞出控油完全晾凉； 2、花生米炸好后关火，用油的余温将核桃仁炸2-3分钟后捞出控油完全晾凉；菠菜洗净切段，用开水焯烫15秒后捞出后过凉水滤干；碗汁儿调料混合； 3、将菠菜，花生米，核桃仁，枸杞，碗汁儿混合拌匀制作完成。 豆腐皮香菇肉卷 用料：豆腐皮（干豆腐）；干香菇；猪腿肉；料酒；盐；糖；白胡椒粉；香油； 做法：1、香菇提前泡发，猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1，我没有丧心病狂地把肥肉剔干净，觉得稍稍有点油水挺香，香菇和猪腿肉都切成小块，放入搅拌机中打成泥，加1汤匙料酒，加盐调味，加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀； 2、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上（我买的那种叫干豆腐，还比较厚的，各地叫法可能不一样），卷起来。收尾处用一点肉泥粘合，放在盘子中，表面淋一点香油。上锅蒸半个小时，盘子里的汤汁是蒸出来的，刚开始蒸的时候没有。 3、盘子里的汤汁留着可以做蘸料，肉卷切片，装盘即可。 4、纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬，所以要搭配一些东西，香菇的口感肥厚多汁，香味也好，还很提鲜，不加很多的调料，做成清蒸的能突显原味，尤其是天热挺不喜欢油烟，做蒸菜人也舒服。 以上有关的相关知识和内容，是由小编精心整理汇编而成，希望对广大者有所帮助，如需转载，请注明来源! |
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